核桃油有什么用途

核桃与扁桃、腰果、榛子并列为世界四大干果。我国的山西、河北、河南、云南等地均盛产核桃，年产量在数百万公斤。核桃果仁营养极其丰富，经分析表明，果仁中含有60 %～70 %的脂肪，居所有木本油料之首，被誉为“树上的油库”，15 %～20 %的蛋白质，10 %～15 %的碳水化合物，此外还含有维生素A、B、E、K、胡萝卜素、核黄素、硫胺素及钙、磷、铁、铜、钴、硒、碘等多种元素。

核桃油的脂肪酸组成主要是亚油酸56%、亚麻酸14% ，其中亚油亚麻酸为人体必需脂肪酸，具有降血脂、预防冠心病和动脉粥样硬化的作用和提高学习记忆力和网膜反射能力，预防老年痴呆症和癌症等作用。

此外亚油酸还有使皮肤光滑细腻作用，享有“美肤酸”之美称。因此，利用丰富的核桃资源研制开发浓香型精制核桃油及VA 、VE 多 维强化核桃油，提 供一种高 级保健食用油，而且可促进核桃产业化进程，带动区域经济的发展和农民增收，是一项有深远意义的产业化项目。

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