一：棉籽榨油机榨油时棉籽饼的变化/棉籽榨油机，油脂设备生产厂家为您***各种粮油加工机械设备相关问题的***咨询：棉籽榨油机、榨油成套设备、毛油精练提纯设备、灌装设备等油脂设备相关问题咨询。

二：棉籽榨油机榨油时棉籽饼的变化

(1)磷脂。湿润时生胚中的游离磷脂首先吸水膨胀发生凝聚，同时随着湿润过程蛋白质结构的破胚，部分与蛋白质结合的磷脂从结合态释放出来，如果湿润水分较高，释的磷脂也会吸水膨胀发生凝聚，磷脂凝聚后在油中的溶解度降低。炒胚时，因料还水分大幅度降低，被磷脂吸收的水分也逐渐减少，使磷脂在油中的溶解度又逐渐回升。磷脂在受热时容易被氧化，生成褐色甚***黑色的氧化物。这些氧化产物在压榨取油时能溶于油中使油色加深。

(2)棉酚。棉籽中棉酚含量一般为 0.8% ~1.2% (干基)，主要存在于棉仁的色腺中，色素腺的腺壁很易吸水破裂将棉酚释放出来。以游离态存在的棉酚称作游离棉酚，是***结晶体，有毒性。游离棉酚能溶于热的油脂，易溶于***、***等有机溶剂，不于水，在石浊醚及轻汽油中的溶解度较低，但当有磷脂及脂肪酸等表面活性物质存在时棉酚的溶解度将显著增加。游离棉酚中轻基的酸性能使其在油脂碱炼过程中生成皂脚被除去。游离棉酚经氧化或聚合形成变性棉酚，变性棉酚能溶于有机溶剂和油脂中，且颜色比游离棉酚更深，呈棕红色或棕黑色，变性棉酚因不能与碱发生中和反应故很难在油脂碱炼时脱除。游离棉酚可以与蛋白质、磷脂等形成结合棉酚。结合棉酚无毒，但颜色很深，呈深棕色***黑褐色。磷脂结合棉酚易溶于热油脂中，比变性棉酚对毛油的着色能力更深。蛋白质结合棉酚的着色力也很强，但因它不溶于油脂且已失去毒性，故对产品质量影响较小。此外，棉酚还能与游离氨基酸生成各种氮的衍生物，产生橙***、棕色、绿色及黑色等结合体，其中部分可溶于油脂中。

3.对于棉籽生坯的蒸炒优先推荐高水分蒸坯。高水分蒸坯有利于加速棉仁色腺体的吸水破裂并将棉酚更多地释放出来，且由于高水分蒸坯时蒸炒锅内的相对湿度较大，空气含量少，能有效减少变性棉酚的形成。同时，磷脂充分吸水凝聚，降低了在油脂中的溶解度也减少了磷脂与棉酚结合生成棉酚磷脂的机会。高水分蒸坯时的热水湿润方式，可以避免通常的直接蒸汽湿润时高温作用造成蛋白质的变性作用，促使大量游离棉酚与未变性蛋白质产生结合。但若蒸坯时水分不足，生成的结合棉酚往往是一种不稳定的中间化合物，这种结合棉酚在不良条件下仍有可能转变为变性棉酚而溶人油脂中。高水分蒸坏所得压榨毛棉油的色泽较浅且色泽易脱除。

4.料胚可塑性的变化

料胚经湿润后，含水量增加，可塑性提高，再经加热蒸炒后，由于含水量降低及蛋白质变性等，可塑性下降。经蒸炒后的人榨料胚，其塑性和弹性对保证压榨取油效果产生重要影响。而入榨料胚的塑性和弹性除了与料胚的含油量、含壳量有关外，还受湿润蒸炒后熟坯的水分、温度及蛋白质变性程度的影响，