什么是辣木籽？辣木籽油炒菜好吗？

辣木俗称辣木树，主要分布于亚 热带地区，我国云南等地种植面积有万亩之多。伴随辣木树的大面积种植，用辣木叶作为辅料的相关辣木食品广泛流行与当地市场。什么是辣木籽呢？顾名思义辣木籽就是辣木树的种子，是辣木树最主要的食用部分，富含约35%的蛋白质，40%的油脂。而辣木籽油属于高油酸油，其脂肪酸的组成形势与橄榄油极为相似。与普通大豆油、菜籽油相比，辣木籽油更适合作为食用油炒菜，主要表现在以下三方面：

1、辣木籽油热稳定性杰出：

①优良脂肪酸与大量活性成分，让辣木籽油即便受到长时间连续油炸，油中的碘值与