芝麻油怎么榨才香？芝麻油加工提取工艺

芝麻油因其丰富的营养价值和浓郁的香气而在中国油脂市场上广受欢迎。生产工艺流程也并不复杂，首先新鲜芝麻原料经过漂洗去杂、蒸炒调质、压榨、沉淀过滤得到的芝麻毛油再经过精炼油脂设备处理就可以得到可在市面商超销售符合国家标准的成品油芝麻油。

那么芝麻油怎么榨才香呢？研究表明，对“炒籽温度”条件的控制对芝麻油香气的形成和感官品质有明显的影响。适度炒籽可以赋予香油良好的香气，提高消费者的接受度，控制高温下苯并芘、氯丙醇酯等有害物质的形成。实验结果表明：

①炒籽温度为160摄氏度时：芝麻油中有25种香气活性物质，生芝麻的味道更为突出。

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