榨油原料有哪些？榨油原料怎么选？最适合榨油的十大原料分析

油料是制取油脂的原料。通常将含油率高于10%的植物性原料均称为油料。我国油料资源极为丰富，主要的榨油原料有大豆、油菜子、花生、棉子、芝麻、米糠、油茶子、乌柏子和油棕等油料。如此多的榨油原料到底该怎么选，现将上述最适合榨油的十大原料分析如下。

1.大豆

含有16%~22%的油脂及40%左右的蛋白质。我国的大豆以黄豆为大宗，其含油量较高、品质较好，全国用于榨油的大豆占总产量的1/4以上。大豆除了作为重要的油料之外，目前利用大豆及其饼粕还能制出多种蛋白质制品，是重要的蛋白质原料。

2.油菜子

我国主要油菜品种均属传统高芥酸和高芥子贰品种（油中含芥酸20%~55%,芥子贰3%~8%）。由于国际上出现对菜子油芥酸毒性问题的争论，以及芥子忒的水解产物（硫化物）使菜子油具有辛辣刺激的气味和一定的毒性，并使菜子油加氢困难等原因，20世纪70年代国外、国内已相继培养出双低油菜子（油中芥酸含量低于5%,芥子忒含量低于0.1%）,***今已在欧美及全世界广泛推广（目前约占世界油菜子总产量的一半）。但鉴于芥酸的特殊结构和性能，高芥酸菜子油在润滑、防水及化学中间体等方面具有广泛的用途，因此，世界不少国家根据国民经济发展的需要，除种植双低油菜子外，还适量保留供工业使用的高芥酸油菜子。

3.花生

花生的含油率随品种不同而异，一般为40%~51%。花生种皮（红衣）约占仁重的3%,其含油量最 高可达14%左右。花生仁是最重要的植物油脂及植物蛋白质资源之一，与大豆一样，是世界上研究最广的用以制取食用蛋白的油料。花生仁具有超越其他油料的多种优点，如有温和的风味、乳白的色泽，经过简单处理即可食用。

4.棉子

棉子是棉花的种子，因为其产量大，且含有14%-25%的油脂，也是一种制取油脂的重要原料。棉子的壳仁比例随品种不同而异，一般为40%~55%：45%~60%。棉仁含油率为30%-40%,壳中含油很少为0.3%~1%。棉子仁中含有31%~38%的蛋白质，由于棉酚的存在，多年来棉子饼粕未能被充分利用。近年来，科研人员对棉子去毒和棉子的综合利用进行了大量的研究，取得了一定的进展。用溶剂浸出除去棉酚后，可以制得高质量的棉子油和棉子蛋白质等重要产品。

5,葵花子

葵花又名向日葵和朝阳花，根据葵花子的用途，我国一般将其分为食用型、油用型、中间型三种类型。食用型含壳率40%-60%,含仁率40%~60%,含油率20%~30%,大多用于直接食用。油用型含油率29%-30%,子仁含油率约50%,适于制油。中间型介于上述两者之间，产量较高。压榨制油后所得的葵花子饼，含蛋白质